Τσουρέκια & Κόκκινα Αυγά - Μύρισε Πάσχα , συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

Τσουρέκια & Κόκκινα Αυγά - Μύρισε Πάσχα , 

συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

  ΄Ανοιξη και το Πάσχα πλησιάζει. Η Μεγάλη Γιορτή της Χριστιανοσύνης. Η επιβεβαίωση στην Χριστιανική Θρησκεία του Θεανθρώπου . Η γιορτή της Ανάστασης, της προσμονής του Καλού, της Ελπίδας για το Φως στην Ανθρωπότητα και στην ζωή του κάθε ανθρώπου. 

Μια γιορτή που φέρνει μνήμες και αναμνήσεις απ' τα παιδικά χρόνια. Χρόνια λιτά, μετρημένα αλλά με όρια και αξίες. Αρετές που όσο κι αν νοιώθαμε οτι μας καταπίεζαν σαν παιδιά, στην πορεία της ζωής μας, φάνηκαν σημεία δυνατά για διαβούμε το μονοπάτι της ζωής μας. 

Νηστεία από την εβδομάδα πριν την Μεγάλη Εβδομάδα. Των Βαϊων πηγαίναμε στις φίλες και συμμαθήτριες, Γιούλη & Βαϊτσα για να γιορτάσουμε . Μετά ακολουθούσε ο ερχομός της Μεγάλης Τρίτης για να μας πάει η μαμά στην αγορά ,  να πάρουμε τις λαμπάδες μας και τα καινούργια παπούτσια. Αυτά φορούσαμε  για να πάμε να μεταλάβουμε την Μεγάλη Πέμπτη το πρωί-αφού ζητούσαμε συγχώρεση από την οικογένειά μας. Ακολουθούσε το βάψιμο του κόκκινου αυγού,  βγάζαμε και κόκκινο πανί στο μπαλκόνι για το έθιμο,

 

Το βράδυ μόλις χτυπούσε η καμπάνα από το εκκλησάκι του Ορφανοτροφείο - την ΄Αγία Ευφροσύνη, ξανά στην εκκλησία ν'ανάβουμε και να σβήνουμε τα κεριά στα 12 Ευαγγέλια. Ολο βράδυ, ξενυχτούσαμε τον Χριστό στον Σταυρό και στολίζαμε τον επιτάφιο.

Την Μεγάλη Παρασκευή το πρωί - Αποκαθήλωση και στις 8 το βράδυ η Περιφορά του Επιταφίου και επιτέλους έρχονταν  η Ανάσταση το Μέγα Σάββατο ,με το Χαρμόσυνη μήνυμα - Χριστός Ανέστη.  Η πιο κατανυκτική λειτουργία αυτή της Ανάστασης. Γαληνεύει η ψυχή . 

Και τελείωνε η νηστεία, τρωγοντας το κόκκινο αυγό και την μαγειρίτσα της μαμάς,  και τα  τσουρέκια που ζυμώθηκαν την Μεγάλη Πέμπτη και μοσχομύριζε το σπίτι μας. 

Όσο για την Κυριακή του Πάσχα, από τις 7 στο πόδι , να ανάψουμε την φωτιά και να μπεί επάνω το κοκορέτσι και το κατσίκι. 

Ποιος θα γυρίζει τη σούβλα (μετά ανακαλύψαμε το μοτεράκια) και να έρχονται συγγενείς για επίσκεψη και τσάκ τσουκ τα αυγά να δούμε ποιός να κερδίσει.  
 Η συνταγή για τα τσουρέκια που ψήσαμε και μια εικόνα για να γνωρίζετε τι θα δημιουργήσετε ακολουθώντας την. 

Τσουρέκια Πασχαλινά με ζαχαρούχο γάλα

Υλικά.   

**( το μεταλλικό κουτί από το ζαχαρούχο θα είναι το μετρίδι για 

τη συνταγή μας)** 

όπου αναφέρετε στα υλικά κουτί = το μεταλλικό κουτί από το 

ζαχαρούχο.

1 ζαχαρούχο γάλα 

2,5 κουτιά  ζάχαρη

 2 βανίλιες

 6 αυγά

2 κουτιά από το ζαχαρούχο γάλα αραβοσιτέλαιο

  1 κουταλάκι του γλυκού κακουλέ σκόνη

  1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι σκόνη

  1 πορτοκάλι (τον χυμό του και το ξύσμα)

  1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου

  250 γραμμ. μαγιά νωπή

  1 φακελ. μπέικιν πάουντερ

 3 κιλά αλεύρι (προτιμήστε το Μάννα για τσουρέκια ή

όποιο αλεύρι είναι  ειδικό για τσουρέκια )

3 κουτιά χλιαρό νερό

 2 αυγά για να αλείψουμε τα τσουρέκια

Σουσάμι 

Ξεκινάμε την παρασκευή της συνταγής:

Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς τα 4 πρώτα υλικά

• 1.    1 ζαχαρούχο γάλα
• 2.    2,5 κουτιά (μετράμε με το κουτί από το ζαχαρούχο γάλα) ζάχαρη
• 3.    2 βανίλιες
• 4.    6 αυγά

·         μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

·         Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο ανακατεύοντας για 4 λεπτά ακόμη να ενωθούν.

·         Σε μία λεκάνη, ρίχνουμε το [  χλιαρό νερό προσοχή (όχι καυτό) + την μαγιά ] και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

·         Προσθέτουμε στη λεκάνη το μείγμα της κατσαρόλας που πρέπει 

           και αυτό να είναι λίγο ζεστό – χλιαρό και ανακατώνουμε. 

               Αφού ενωθούν τα υλικά μας, προσθέτουμε στην λεκάνη μας

·         Προσθέτουμε το αλεύρι και τα μυρωδικά μας (τη μαστίχα την 

           χτυπάμε με λίγη ζάχαρη στο μπλέντερ) και ζυμώνουμε μέχρι να μην μας κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.

·         Απλώνουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια της ζύμης, την σκεπάζουμε 

           με μια λαδόκολλα για να μην κολλήσει και μετά την βάζουμε μέσα 

           σε πλαστική σακούλα για να κρατάει την ζέστη της . Σκεπάζουμε 

           την λεκάνη μας με μια κουβερτούλα και την αφήνουμε να 

           φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2 περίπου ώρες.

·         Προσοχή, για να πετύχουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει και να μην

           χάσει η μαγιά την δύναμή της, χρειάζεται ζεστό περιβάλλον.  Αν  ο 

          χώρος σας, δεν είναι ζεστός δεν θα σας φουσκώσει η ζύμη και ίσως

            θα χρειαστεί και περισσότερη ώρα αναμονής για το φούσκωμα.

·         Αφού η ζύμη μας διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο, την κόβουμε 

          σε μπαλάκια 120-140γραμμαρίων το καθένα,  σε ίσες ποσότητες  και

           τα πλάθουμε σε κορδόνια βουτώντας ελαφρά τα χέρια μας σε λίγο

           σπορέλαιο για να μην κολλάνε.

·         Πλάθουμε τα κορδόνια ισομεγέθη και φτιάχνουμε πλεξούδες τσουρέκια,

·         τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

·         Αλείφουμε τα τσουρέκια με αυγό [ ασπράδι και κρόκο μαζί και 1

           κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο και 1 κουταλιά σουπάς νερό] ,

·         πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι 

    

·          αφήνουμε τα τσουρέκια μας να φουσκώσουν και πάλι για 20- 30

·         Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180^ο

·         Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) και έτοιμα.

       Η συνταγή και οι ποσότητες που περιγράφω  είναι για περίπου 10

          τσουρέκια σε ταψί κλασσικής ηλεκτρικής κουζίνας διαστάσεων

          Καλή Ανάσταση , δύναμη, υγεία και κουράγιο στις ζωές όλων μας. 

Yarn knitting & crochet info

Many times friends ask me about yarn weights, stitches , needles sizes/yarn weight , about how much Yarn do you need for making projects etc. I decide to make a post with the info tables I had found in internet and I hope will be helpful . The tables are not mine. You can found them in pinterest .

Πολλές φορες φίλες μου με ρωτούσαν πληροφορίες σχετικά με το πόσο νήμα θα χρειαστώ, ποιό νήμα θα χρειαστώ κλπ. συγκέντρωσα τους πίνακες με τις πληροφορίες που είχα από παλιά από το διαδίκτυο και αποφάσισα να κάνω μία ανάρτηση για να είναι συγκεντρωμένες οι πληροφορίες και να τις χρησιμοποιήσει όποιος τις χρειάζεται .

*****************************************************************************

• Standard Yarn Weight System 
• Κατηγορίες με το πάχος νήματος , τι μπορείτε να πλέξετε , πόσους πόντους/ίντσα (1ιντσα=4εκατοστά), τι νούμερο βελόνες ταιριάζουν σε κάθε πάχος νήματος, πόσα στιμόνια έχει σε κάθε ίντσα το νήμα, πόσο μήκος σε γιάρδες έχει το κάθε πάχος νήματος /100γραμμάρια, Τι ενδείκνυται  να πλέξετε με κάθε πάχος νήματος.

• How much Yarn do you need for making projects 
• Πόσο νήμα θα χρειαστώ για να δημιουργήσω ένα πλεκτό ; 

• Yarn Care Symbols 
• Σύμβολα σχετικά με την φροντίδα των χειροποίητων πλεκτών  
•  

 ****************************************************************

• Crochet hook for the yarn weight  
• Τι νούμερο βελονάκι χρησιμοποιούμε για το κάθε πάχος νήματος

•   International Crochet Symbols 
• Διεθνή Σύμβολα για τις πλέξεις με βελονάκι

 

 

Color Names in English 

 

 

 

 ΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΜΕΓΕΘΗ ΣΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ 

 

 

 

"Neckwarmer Diagonal Basketweave", by Marieta Iosifidou

"Neckwarmer Diagonal Basketweave", by Marieta Iosifidou

The pattern is an Easy and quick , because are 8 rows which repeated so many times to have the desire length . 

 

Suggested yarn

Malabrigo Yarn Worsted

Kartopu Melange Wool

Yarn weight

Worsted (9 wpi) ?

Gauge

18 stitches and 25 rows = 10 cm

Needle size

US 8 - 5.0 mm

US 10 - 6.0 mm

Yardage

340 - 350 yards (311 - 320 m)

 

The Neckwarmer Diagonal Basketweave is a beautiful and very tight weave  design. With the first looks so intimidating but once you understand the method is a lot of fun to knit. The design is diagonal and has a woven, braided look using cable stitches.This pattern needs attention at the beginning until someone is familiar with it. As it uses so little
yarn it is a great project for a thrifty knitter, for usingup leftovers, or for a small gif

 

  

Buttons: The original used three buttons with a diameterof 3.3 cm = 1.35 inches. 

If your buttons are significantlybigger or smaller, the buttonholes will have to beadapted accordingly. 

The pattern is in English and Greek language with written instructions and charts . You can find it here:

 

Ο λαιμός  Neckwarmer Diagonal Basketweave  με πλέξη σταυρωτές πλεξίδες , δημιουργεί  ένα πανέμορφο και πολύ σταθερό πλεκτό.  Με την πρώτη την πρώτη ματιά δείχνει να ειναι δύσκολη η πλέξη του όμως ακολουθώντας τις οδηγίες και με υπομονή, εξοικειώνεται κάποιος με το σταυρωτό πλέξιμο του και τότε καταλαβαίνει ότι ειναι κάτι πολύ απλό. Στην αρχή πλέκετε λάστιχο, μετά ακολουθεί στις άκρες πλέξη πουαντερί και το σχέδιο στο μέσον του πλεκτού. ΄Ολο το σχέδιο ολοκληρώνεται σε 8 σειρές που επαναλαμβάνονται τόσες φορές όσο να έχετε ο επιθυμητό μήκος στο πλεκτό σας που θα αγκαλιάζει το λαιμό. 

Boho Curly Scarf

Boho Curly Scarf is an assymetrical scarf absolutely  easy knitting and the result is cozy Curly and extra wooly. 

You will need only one skein DK batik yarn 100gr/210metr .
The lace edge crocheting with solomon stitch and a puff st.

You can found the pattern here: