"Καριόκες Μια Διαχρονική Αγάπη"

 "Καριόκες μια Διαχρονική Αγάπη"

                           

Καριόκες, ένα αγαπημένο γλυκό σχεδόν όλων μας. 

Επειδή οι μέρες είναι γιορτινές και έτσι πρέπει να τις ζήσουμε, ένα σοκολατένιο γλυκό είναι απαραίτητο για το καλωσόρισμα των φίλων και συγγενών αλλά και για την δικές μας σοκολατο-ανησυχίες που πώς γίνεται και έρχονται απρόσκλητες και χτυπούν την πόρτα μας μες την μαύρη νύχτα (άντε μετά να κοιμηθώ...).

Οι συνταγές λοιπόν, προέκυψαν μετά από χρόνια Συνέδρια ΠροΧριστουγέννων και Πάσχα (με Συγκρούσεις live και τηλεφωνικές) μεταξύ Σμύρνης VS Κωσταντινούπολης  (κόρες, νύφες, συμπεθέρες, κουνιάδες, πεθερές, αδελφές και θειές). Αυτό πάλε, το κακό φυσικό, που η κάθε μια,  κατείχε την τοπ, την καλύτερη μοναδική συνταγή, πάντα και για όλα ( από κουλουράκια σμυρνέικα μέχρι κατσίκι γεμιστό), θα κάμω μίαν ανάρτηση με όλο το μεγαλείο των συνεδρίων. Επανέρχομαι επί του συγκινητικού θέματος - 

"Καριόκα μια Διαχρονική Αγάπη"

Οι συνταγές που έχω αναρτήσει είναι

1ον: για καριόκες σοκολατένιες γιορτινές που , μοσχομυρίζουν φρέσκο βούτυρο και κανέλα, είναι γεμάτες καρύδια (συνταγή από την νενέκα Μαριέτα την Πολίτισσα!!!)

και 2ον:   η νηστίσιμη εκδοχή της καριόκας (για τούτηνα μεγάλες κόντρες η θεία Μαργαρώ με την αδελφή της, την Δημητρία που έμενε στο Βυζάντιο και είχε παντρευτεί τον Μήτσο) .

Επειδή  όμως στο σπίτι μας, διακρίσεις και ρατσισμούς δεν έχουμε,προσωπικά τιμώ και την 2η εκδοχή με αγάπη και σεβασμό.

Κόρες άξιες και προκομένες,  Δοκιμάστε τις συνταγές και περιμένω να ακούσω την γνώμη σας στα σχόλια.  Καλές Σοκολατένιες Γλυκο-Γιορτές.

  Καριόκες Γιορτινές 

Υλικά 1.

• ·        150 γρ. καρυδόψιχα καθαρισμένη και χοντρό-αλεσμένα στο multi
•          1 κουταλιά σούπας κοφτή κανέλα 
  
• ·        2 πακέτα πτι μπέρ, (ολικής) χοντροαλεσμένα  στο  multì
• ·       250 γρ. βούτυρο φρέσκο αγελάδας λιωμένο
• ·        2 καψούλια βανίλια
  
• ·        1 κουτί ζαχαρούχο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
• ·        λίγο λικέρ
• ·        3 κουταλιές κακάο
• ·        2 κουταλιές σούπας μερέντα σε θερμοκρασία δωματίου

Ενώνουμε όλα τα υλικά1 και πλάθουμε 2 ρολά μέσα σε μεμβράνη ή λαδόκολλα. 

Βάζουμε τα ρολά στην κατάψυξη για 3 ώρες τουλάχιστον. Να παγώσει και να σφίξει η ζύμη.

Μετά από 3 ώρες
Βγάζουμε τα ρολα από την κατάψυξη, το κόβουμε σε φέτες στρογγυλές και μετά κάθε στρόγγυλη φέτα στη μέση να γίνουν 2 μισοφέγγαρα. 

Βάζουμε τα μισοφέγγαρα πάλι στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Υλικά για το γλάσο

• ·        500 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη σε μπαίν μαρί
  
• ·        1 κουταλιά σούπας μέλι
• ·        2 κουταλιές σούπας καλαμποκέλαιο

 ενώνουμε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μπαίν μαρί σε χαμηλή φωτιά

Βγάζουμε τα μισοφέγγαρα από την κατάψυξη.

Βουτάμε το κάθε  μισοφέγγαρο στη λιωμένη σοκολάτα και μετά το τοποθετούμε επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα .

Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να σφίξει η σοκολάτα.

Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο κάθε καριόκα 

                             

ΚΑΡΙΟΚΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

Υλικά 1.

• 150 γρ. καρυδόψιχα τριμμένη στο multi
• 250 γρ. φρυγανιές τριμμένες σκόνη στο  multì
• 150 γρ. μαργαρίνη (βιτάμ) λιωμένο
• 100 γραμμάρια βανίλια (υποβρύχιο) λιωμένο σε κατσαρολάκι
• 4 κουταλιές κακάο
• 1 μεγάλη κουταλιά κοφτή κανέλα

Ενώνουμε όλα τα υλικά1 και πλάθουμε ρολό μέσα σε μεμβράνη ή λαδόκολλα.  Βάζουμε το ρολό στην. κατάψυξη για 3 ώρες τουλάχιστον. Να παγώσει και να σφίξει η ζύμη.

Υλικά για το γλάσο

• 400 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
• 1 κουταλιά σούπας. μέλι
• 1 κουταλιά σούπας καλαμποκέλαιο

 Σε μπαίν μαρί, βάζουμε μία κατσαρόλα μικρή και ενώνουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά

Βγάζουμε, κόβουμε φέτες στρογγυλές και μετά κάθε φέτα στη μέση να γίνουν 2 μισοφέγγαρα.

Βουτάμε το κάθε  μισοφέγγαρο στην. λιωμένη σοκολάτα και μετά το τοποθετούμε επάνω στο ταψί με την λαδόκολλα .

Αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξει η σοκολάτα.

Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο κάθε καριόκα .