Praline Fairy Cookies

 

 

Praline  Fairy Cookies

by Marieta Iosifidou & Evaggelia Tsilipakou

Not only the house smells of musk, but the whole neighborhood.

The best company that shouts for a fragrant coffee.

Ready in 5' and baked in 20'... The whole process takes 30' Ingredients

(all ingredients at room temperature):

• 360 g hazelnut praline 🍫

• 2 whole eggs 

• 1 tablespoon fresh cow’s🐄 butter (at room temperature)

   1/2 teaspoon vanillin powder of syrop

• 400 grams of self-rising Farin up type flour (if you don't have regular flour, add 2 teaspoons of baking powder).

• If you want, add grated chocolate 2 tablespoons (optional)

• Spread on the large baking tray of the oven, a baking sheet moistened with water

Preheat the oven in 170°C

Cook the cookies:

Beat

·         Hazelnut praline,

·         Εggs

·         Βutter

          vanillin powder or syrop and

·         Add (if you want the grated chocolate).

It becomes porridge. Put on kitchen gloves,

·   Add the flour little by little, and knead lightly to get soft dough.

Take off the gloves

Take about 15-17 grams of dough and shape into balls

Spread the balls on the baking sheet, at a distance from each other because they spread and puff up.

Bake at 170°C for air for 12'-15'.

The result...is magically delicious!

"Mushrooms Joy", recipe by Marieta Iosifidou

 "Mushrooms Joy", recipe by Marieta Iosifidou

Mushrooms are a favorite material and source of inspired dishes in the kitchen.

 Grilled, stuffed, soup, souvlaki, stew... adored. Today's recipe is the joy of the mushroom.

It contains 3 different types of mushrooms to have variety in their tastes. But you can use only one type. Your dish will also turn out delicious and impressive. So let's start, let's go to the kitchen

******************************

What materials will we need:

 

300 grams pleurotus mushrooms cleaned, cut into large pieces

 

 

Clean 300 grams of portobello mushrooms, peel the mushroom and cut it crosswise into 4 pieces.

 

 

300 grams of white mushrooms, clean them, peel them and cut them into thick pieces.

 

• 1/2 cup chopped parsley

  1/2 cup dill, chopped

  1/2 cup olive oil

  2 cloves of garlic cleaned and chopped

  3 spring onions cleaned and chopped

  1 small dry  onion, peeled and chopped

  3 sprigs of celery, washed and chopped

  1 red pepper, cut into slices

  juice of 1/2 lemon

  salt

  pepper

  cumin

  3 bay leaves
  

  

  We cook the mushrooms:   Video

                             Video from cooking time (English subtitles)
  

  ·    We put a wide pot with a heavy bottom on the fire to burn add the olive oil to heat

  ·    add the dry onion, the spring onions and let them wilt (3-4')

  ·   add all the mushrooms and mix with a wooden spoon to combine with the onion.

  ·   add salt, pepper, oregano.

  ·   Add the garlic and mix. Let the mushrooms cook until they release most of their liquid (about 10 minutes)

  ·   add the celery add the red pepper

  ·   Shake the pot to combine the ingredients, cover the pot lower the heat and let the food cook for 10'.

  
  add the lemon juice and shake the pot.

  ·  Add the dill and parsley, remove the lid of the pot,  let the food cook for another 5 minutes. The food is ready.

  
  
  
  

  Notes: 
  

  We can accompany our food with boiled potatoes or baked in the oven

  
  It can be the sauce for our spaghetti (perfect combination)

  If we have truffle oil or a little truffle, before taking it off the heat.

   

"Mανιταροχαρά" , συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

 "Mανιταροχαρά" , 

συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

 Αγαπημένο υλικό και πηγή εμπνευσμένων πιάτων  στην κουζίνα τα μανιτάρια.

 Ψητά, γεμιστά , σούπα , σουβλάκι, μαγειρίτσα... λατρεμένα. 

Η σημερινή συνταγή, ειναι η χαρά του μανιταριού   Mανιταροχαρά.

Περιέχει, 3 διαφορετικά είδη μανιταριών για να έχει ποικιλία στις γεύσεις τους. 

Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μόνο ένα είδος.

θα βγει επίσης νόστιμο και εντυπωσιακό το πιάτο σας.

Ξεκινάμε λοιπόν, πάμε στην κουζίνα 

***************************

Ποιά Υλικά θα χρειαστούμε:

• 
• 300 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους καθαρισμένα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια

300 γραμμάρια μανιτάρια portobello τα καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε το μανιτάρι και το κόβουμε σταυρωτά σε 4 κομμάτια.

• 
  300 γραμμάρια άσπρα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
  
  
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  
• 1/2 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο  
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
  
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι ξερό κόκκινο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
• 3 κλαδάκια σέλινο πλυμένα και ψιλοκομμένα 
• 1 πιπεριά κόκκινη Φλωρίνης , κομμένη σε ροδέλες
• χυμός από 1/2 λεμόνι
  

Μαγειρεύουμε τα μανιτάρια:

 

Video

• Βάζουμε φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο επάνω στην φωτιά να κάψει
• προσθέτουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί
• προσθέτουμε μέσα το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και αφήνουμε να μαραθούν (3-4΄)
•  
• 
   
• προσθέτουμε τα μανιτάρια όλα και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να ενωθούν με το κρεμμύδι. 
• προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη. 
  
• Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε. 
• Αφήνουμε να μαγειρευτούν τα μανιτάρια μέχρι να βγάλουν τα περισσότερα από τα υγρά τους (περίπου 15΄)
• προσθέτουμε το σέλινο 
• προσθέτουμε την πιπεριά Φλωρίνης
•  Ανακινούμε την κατσαρόλα να ενωθούν τα υλικά 
• σκεπάζουμε την κατσαρόλα
  
• χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 10΄.
• προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακινούμε την κατσαρόλα. 
  
• Προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό
• αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για ακόμη 10΄. 
• το φαγητό μας είναι έτοιμο.
  
  
  
  
  

 Σημείωση:

• 
  Μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με βραστές πατάτες ή ψητές στον φούρνο
• Μπορεί να γίνει η σάλτσα για τα μακαρόνια μας (τέλειος συνδυασμός)
• Αν έχουμε λάδι τρούφας ή λίγη τρούφα, πριν κατεβάσουμε από την φωτιά το  προσθέτουμε και ειναι απογείωση.
  

Ψάρι γεμιστό στο φούρνο , συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

 

"Ψάρι γεμιστό στο φούρνο"  

συνταγή της Μαριέτας Ιωσηφίδου

 

 Υλικά:

• 8 κολιούς μεγάλους (υπολογίζουμε 2 μεσαία ψάρια για κάθε μερίδα, αν χρησιμοποιήσουμε άλλο ψάρι π.χ. τσιπούρα, λαβράκι υπολογίζουμε 1 μεγάλο ψάρι ανά μερίδα)
• Ελαιόλαδο 1/2 κούπα
  
• Αλάτι
• ρίγανη
• 1 λεμόνι (1/2 λεμόνι κομμένο σε ροδέλες και 1/2 λεμόνι στυμμένο τον χυμό του)
  
• Λαδόχαρτο για το ταψί
• 1 κούπα νερό

      Υλικά Γέμισης

1. 1 πράσο καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες λεπτές (τα εξωτερικά φλούδια του πράσου που καθαρίσαμε τα πλένουμε και τα κρατάμε)
   
2. 1 κρεμμύδι ξερό μικρό καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες λεπτές (τα εξωτερικά φλούδια του κρεμμυδιού που καθαρίσαμε τα πλένουμε και τα κρατάμε για το ταψί)
3. 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
4. 1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και κομμένη σε λεπτές φέτες
5. ελαιόλαδο 1/4 κούπας
   

 Μαγείρεμα:

• Ανάβουμε τον φούρνο στους 170βαθμούς
• Βρέχουμε το λαδόχαρτο με νερό και το απλώνουμε στο ταψί. Επάνω από το λαδόχαρτο τοποθετούμε τα χοντρά φύλλα από το πράσο, το κρεμμύδι και τα κοτσάνια από τον μαϊντανό που έχουμε καθαρίσει.
  
• Πλένουμε καθαρίζουμε τα ψάρια.(βράγχια και εντόσθια )
  
• σε βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υλικά  της γέμισης,  αλάτι, ρίγανη λίγο ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε καλά.
• Παίρνουμε κάθε ψάρι, ανοίγουμε την κοιλιά του και την γεμίζουμε με γέμιση και 1/2 φέτα λεμονιού.
• τοποθετούμε το ψάρι στο ταψί. 
• Ρίχνουμε επάνω από τα ψάρια λίγο αλάτι, ρίγανη, 1/2 κούπα ελαιόλαδο , το χυμό του λεμονιού και 1 κούπα νερό. 
• τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο για μισή ώρα...
  

• Βγάζουμε το ταψί και Γυρίζουμε  τα ψάρια με βοήθεια από 2 κουτάλια 
• τοποθετούμε ξανά στον φούρνο για 10 λεπτά... 

Καλή Όρεξη